Беляш по-татарски. (выпечка)

Беляш по-татарски

Ингридиенты:
для начинки:

• грамм 300-400 свинины
• куриная ножка
• 2 луковицы
• 3-5 картофелин
• зелень (например, укроп и базелик)
• соль
• черный молотый перец (больше никаких специй!)
• средних размеров помидор

для теста

• 2 куриных яйца
• 3 стакана муки
• 150 грамм сливочного масла
• 200 грамм сметаны
• чайная ложка соли

Мясо режем мелкими кусочками. Куриную ножку очищаем от кожи, отделяем от костей и филе режем кусочками, как и мясо. Зелень порубить, лук и картофель разрезать на мелкие кубики.

Порубленую зелень, лук и картошку смешиваем с мясом, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем и отставляем в сторонку настаиваться, а сами пока займемся тестом.

В муку высыпаем чайную ложку соли, перемешиваем.

Вливаем 2 яйца, тщательно перемешиваем.

Кладем сливочное масло, тщательно перемешиваем.

Кладем сметану, тщательно перемешиваем, от теста отщипываем небольшой шарик (потом будет ясно для чего он), остальное тесто раскатываем и кладём в посуду, которую можно поставить в духовку.

Сковородку смазываем подсолнечным маслом, не забыв обмазать внутренние стенки. Кладем в нее раскатанное тесто.

Выкладываем начинку и порезаный помидор сверху.

Затем, аккуратно укладывая тесто в складочки, собираем его над начинкой, лишнее отрезаем, оставив отверстие под "затычку".

Оставшийся шарик теста раскатываем и делаем "затычку", кладем на отверстие и тщательно скрепляем края.

Смазываем сверху подсолнечным маслом и отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов, на среднюю полку духовки.

Ждём пока тесто не зарумянится до светло-коричневой корочки. После этого перекладываем беляш со сковороды на сервировочную тарелку, и вскрываем затычку ножём.

ВАЖНО! Не пытайтесь разделывать беляш ножем, на манер пирога, он развалится и вытечет весь сок.

Его едят так: сначала на отдельные тарелки выкладывается начинка с соком, затем – выломанные вручную ломтики теста с "бортов". А уж только потом разламывается дно.

Приятного аппетита!