"Яйца Фаберже"
Ингридиенты:
- 10 куриных яиц
- 500 мл. куриного бульона
- одна средняя морковь
- 1-2 куриные грудки
- пол-банки консервированного горошка
- пол-банки консервированной кукурузы
- пучок петрушки
- желатин
Сначала варим бульон.
ПОДСКАЗКА! Иногда по непонятной причине бульон получается не слишком прозрачным. В таком случае натрите морковку на мелкой терке и смешайте с сырым яичным белком. Выливайте эту смесь в тихо кипящий бульон непрерывно перемешивая, дайте покипеть пару минут, а затем процедите через марлю или бумажное полотенце.
Отварите морковь.
Пока варится бульон и морковь, производим манипуляции с яйцами: хорошо их моем, затем очень острым и тяжелым ножом бьем по концу, чтобы получилось отверстие диаметром в пару сантиметров. Чтобы содержимое не вывалилось на стол, делайте это над ситечком, которое можно положить на пивную кружку. Из этого ситечка желтки слейте в другую посуду, а белок оставьте в пивной кружки.
Продырявив все яйца и освободив скорлупки от содержимого, варим эти скорлупки полчаса-час. Это нужно сделать, чтобы было легче освободить их от остатков белка и пленки, выстилающей внутреннюю часть скорлупы. Подготовленные скорлупки поставьте в холодильник в ячейки для яиц, если они у Вас свободны, либо в другую тару, где они останутся в целости.
Куриное мясо нарежьте на мелкие кусочки. В бульоне разведите желатин. Морковь порежьте кружочками. Теперь в каждую скорлупку кладем кружочек моркови, мясо куры, несколько горошин, зерен кукурузы, веточку петрушки - и заливаем до отверстия бульоном. Ставим в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей аккуратно очищаем яйца от скорлупы, выкладываем на блюдо и подаем с хреном.
Приятного аппетита!