Венгерский торт
Венгерский торт
Ингридиенты:
- 8 охлажденных яиц
- 150 грамм сахарной пудры
- 200 грамм миндаля
- 1 столовая ложка сухариков
- 120 грамм сахарного песка
- 100 грамм шоколада
- 1 столовая ложка муки
- 400 грамм горячего молока
- 150 грамм размягченного сливочного масла, сок лимона
Белки отделить от желтков. Шоколад натереть. Белки взбить в пышную густую массу, к концу взбивания добавить несколько капель лимонного сока. Постепенно ввести сахарную пудру. Во взбитую массу добавить, перемешивая сверху вниз, измельченный миндаль и молотые сухарики. Полученное белково-ореховое тесто разделить на 3 части и испечь 3 коржа одинакового размера, при температуре 110-120С.
Для крема желтки с сахаром растереть до бела и, не переставая растирать, ввести тертый шоколад, муку. Добавить молоко. Поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, проварить смесь до загустения, после чего снять и охладить. Отдельно взбить масло и постепенно, малыми порциями, вливать в него подготовленную смесь, хорошо размешивая. Готовым кремом переслоить коржи. Украшение – на ваш выбор – строгая шоколадная глазурь или тот же крем и ореховая обсыпка. У торта есть и свое название – Штефания. Миндаль можно заменить на любые другие орехи – выбирайте по вкусу. Вместо молока можно добавить сливки, получается не менее вкусно, но калорий, несомненно, больше.
Готовим по-домашнему. Сизова А.В., Москва, Колос, 1993г.